桔子加工過程中的副產(chǎn)物主要有桔皮、皮渣和囊衣等，使用纖維測定儀測定桔子皮中纖維素含量，發(fā)現(xiàn)其含量高達60%，而果膠的含量占30%左右，但是柑桔經(jīng)過加工后產(chǎn)生的皮渣沒有得到很好的有效利用，只有少數(shù)的作為飼料和中成藥配方之外，幾乎百分之九十九的都被作為廢料丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。因此，對柑橘加工副產(chǎn)物進行綜合利用具有積極的經(jīng)濟效益和社會效益。

果膠是一種優(yōu)良的膳食纖維，果膠不僅具有一般水溶性膳食纖維的生理功能和營養(yǎng)價值，而且還具有獨特的生理功能及營養(yǎng)價值，可以促進腸道健康、降低血液膽固醇水平、調(diào)節(jié)餐后血糖反應(yīng)、吸附并排除重金屬等有毒物質(zhì)、抑制癌細胞的生成與擴散等作為營養(yǎng)補充劑，因此開發(fā)桔子皮渣的價值，有非常重要的意義。

通過纖維測定儀測定桔子皮渣中的纖維含量，然后通過試驗方法破壞柑桔皮中纖維素的結(jié)構(gòu)和纖維素與原果膠之間的結(jié)合力，并有效地釋放果膠，使可溶性膳食纖維的含量大大增加，為桔子皮的開發(fā)利用和可溶性膳食纖維生產(chǎn)提供了一條新的途徑、新方法。生產(chǎn)的可溶性膳食纖維產(chǎn)品，可以作為食品原料，滿足食品工業(yè)和保健產(chǎn)品的需求，具有廣闊的市場前景。