粉質(zhì)儀是是糧油儀器中較為常見(jiàn)的一種用于小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。那么電子式粉質(zhì)儀的工作原理是怎樣的，本文給大家做個(gè)簡(jiǎn)單介紹。

粉質(zhì)儀的工作原理
      粉質(zhì)儀的工作原理也就是測(cè)定原理是根據(jù)揉制面團(tuán)時(shí)會(huì)受到阻力的原理設(shè)計(jì)。將小麥用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團(tuán)的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測(cè)力和記錄裝置記錄面團(tuán)揉和時(shí)阻力相對(duì)于時(shí)間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線(xiàn)計(jì)算小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特征，用以評(píng)價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)，必須采用粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測(cè)。

粉質(zhì)儀的基本結(jié)構(gòu)
粉質(zhì)儀的基本結(jié)構(gòu)主要由揉面缽(包括和面刀、攪拌頭及外套罐)、測(cè)力計(jì)、杠桿系統(tǒng)、油阻尼器、滴定管、記錄器、恒溫水浴等組成。

粉質(zhì)儀已經(jīng)廣泛應(yīng)用于面粉廠制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制，另外還有適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。為了保障糧油產(chǎn)品的質(zhì)量變好，現(xiàn)在就必須要通過(guò)不斷加強(qiáng)糧食質(zhì)量檢測(cè)來(lái)進(jìn)行有效控制，全方面評(píng)測(cè)和把控。而為了提升檢測(cè)效率和效果，在糧油檢測(cè)中會(huì)使用很多如電子式粉質(zhì)儀類(lèi)的糧油儀器，這些儀器的應(yīng)用，有效提升糧食質(zhì)量檢測(cè)的水準(zhǔn)，推動(dòng)糧油產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展。