谷物籽粒質地的軟硬與谷物育種和貿易價格等多方面密切相關，也是經常用來評價谷物加工品質和食用品質的一項重要指標。由于谷物硬度在谷物研磨品質中的表現尤為突出，所以谷物硬度也和谷物的加工工藝和制粉品質密切相關。

　　谷物硬度通常被定義為破碎籽粒時所受到的阻力，即破碎籽粒時所需要的力。而谷物硬度的測量通常是用谷物硬度計完成的，也被稱作飼料硬度計，其工作原理和方法，通常為用谷物硬度計測定顆粒飼料或谷物硬度時，首先取6~6.5mm的顆粒，要求顆粒無裂痕，切面平整的測定，按順時針方向轉動直到顆粒破碎，讀取數值。其檢測的目的主要是可以通過硬度得知產品質量。因為硬度過大或者過小，不但會影響口感，而且很可能是飼料營養不足。而乳清粉、糖類、油、糠麩餅粕；環模壓縮比；蒸汽量及調質器內溫度，這些都會影響谷物的硬度。

　　托普儀器生產的谷物硬度計GWJ-1，專用于對谷物或飼料硬度的測試。GWJ系列谷物硬度計，使測量顆粒硬度變得更加簡單，讀數直觀，施壓頭全部為不銹鋼材質，測量準確，延長了儀器的使用壽命，三種型號分數顯與指針兩種形式。適用于各大糧油、飼料公司，農科院校，農產品質檢等單位對谷物和飼料的顆粒硬度進行自動測試。