面團拉伸儀是測定面粉筋力強度的可靠檢測儀器，通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標， 通過對不同醒面時間的延伸曲線的分析，可以指導面粉改良劑的合理添加量，并指導面包、饅頭等食品的生產，確定合適的醒面時間。拉伸儀對面團延伸阻力的測量摒棄了傳統的機械杠桿測力和機械繪圖機構，由計算機采集數字信號并進行繪圖，分析數據，測量精密準確，可靠性好，操作更便捷、更經濟，對試驗結果的重現性好。已經廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣，糧食儲藏經營部門、糧油科研部門等行業，用于質量控制、科學研究。

  拉伸儀特性：
　  1、采用高性能高精度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性。
　  2、計算機采集分析數據，準確快捷。
　  3、由計算機自動零點校準，方便易用。
　  4、儀器所附帶的數據處理軟件自動分析數據，給出分析報告。
　  5、可同時對5個樣品延伸曲線進行對比。
　  6、節約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
　  7、根據需要打印報表。
　  8、分析結果（數據庫）格式為Access的數據庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱