面團拉伸儀是測定面粉筋力強度的可靠檢測儀器，通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標， 通過對不同醒面時間的延伸曲線的分析，可以指導(dǎo)面粉改良劑的合理添加量，并指導(dǎo)面包、饅頭等食品的生產(chǎn)，確定合適的醒面時間。拉伸儀對面團延伸阻力的測量摒棄了傳統(tǒng)的機械杠桿測力和機械繪圖機構(gòu)，由計算機采集數(shù)字信號并進行繪圖，分析數(shù)據(jù)，測量精密準確，可靠性好，操作更便捷、更經(jīng)濟，對試驗結(jié)果的重現(xiàn)性好。已經(jīng)廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣，糧食儲藏經(jīng)營部門、糧油科研部門等行業(yè)，用于質(zhì)量控制、科學研究。

  拉伸儀特性：
　  1、采用高性能高精度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性。
　  2、計算機采集分析數(shù)據(jù)，準確快捷。
　  3、由計算機自動零點校準，方便易用。
　  4、儀器所附帶的數(shù)據(jù)處理軟件自動分析數(shù)據(jù)，給出分析報告。
　  5、可同時對5個樣品延伸曲線進行對比。
　  6、節(jié)約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
　  7、根據(jù)需要打印報表。
　  8、分析結(jié)果（數(shù)據(jù)庫）格式為Access的數(shù)據(jù)庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱