如何測(cè)定粳稻出米率

粳稻出米率是判斷糧食稻谷品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，在糧食、油料檢測(cè)中占據(jù)重要地位。凈稻谷是指出去雜質(zhì)和谷外糙米的稻谷，而出米率是指一定重量的凈稻谷經(jīng)脫殼碾白后得到的精米的質(zhì)量占試樣稻谷的百分率。而測(cè)定粳稻出米率的原理如下：將凈稻谷進(jìn)行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱(chēng)量得到的精米。

具體操作過(guò)程：準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)器材，包括分樣器、實(shí)驗(yàn)精米機(jī)，電子天平，電動(dòng)刪選器，谷物選篩，容重器，鑷子等其他用具。扦樣：扦樣采用GB 5491。實(shí)驗(yàn)室收到的樣品應(yīng)具有代表性，并且在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有受到損壞和改變。樣品制備：實(shí)驗(yàn)樣品不應(yīng)少于2kg。充分混合實(shí)驗(yàn)樣品使其盡可能地均勻，然后用分樣器進(jìn)行分樣，得到測(cè)試樣品。其中樣品水分含量的范圍為粳稻谷13.5%～16.5%。

實(shí)驗(yàn)具體步驟：1.設(shè)備調(diào)節(jié)：檢驗(yàn)精米機(jī)的調(diào)節(jié)。精米機(jī)的工作時(shí)間設(shè)定為50s；重錘上的釋放按鈕對(duì)準(zhǔn)連桿上的3號(hào)凹槽。電動(dòng)篩選器的調(diào)節(jié)。電動(dòng)篩選器的工作時(shí)間設(shè)定為2min,正反轉(zhuǎn)各1min。2.出米率測(cè)定：將測(cè)試樣品縮分出200g左右，攤開(kāi)，揀出雜質(zhì)和谷外糙米，得到凈稻谷。準(zhǔn)確稱(chēng)取凈稻谷（170.00±0.01）（m0）g ,用經(jīng)過(guò)調(diào)節(jié)的精米機(jī)對(duì)其進(jìn)行脫殼碾白，使加工精度達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)大米（GB 1354-2009）。清除谷殼碎屑后，將得到的全部精米放入直徑2.5mm圓孔篩內(nèi)，同時(shí)套好篩底和篩蓋，放置于經(jīng)過(guò)調(diào)節(jié)的電動(dòng)篩選器上進(jìn)行篩分。卡在篩孔中間的顆粒屬于篩上物。稱(chēng)量篩上物，精確到0.01g，作為最終精米質(zhì)量(m1)。每做完一個(gè)樣品，都要對(duì)檢驗(yàn)精米機(jī)進(jìn)行徹底清理。