生態(tài)環(huán)境對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)的影響

環(huán)境因素中對(duì)米質(zhì)影響最大的是溫度和光照,特別是灌漿期的溫度和光照。一般灌漿期光照強(qiáng)、晝夜溫差大,溫度適宜,有利于提高稻米品質(zhì);如果在這段時(shí)期遇到陰雨天氣過(guò)多,光照不足,或溫度過(guò)高,晝夜溫差小,將會(huì)增加堊白粒率和堊白度,降低整精米率,降低稻米品質(zhì)。其中稻米從一般的品質(zhì)到精米，需要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)精米機(jī)刪選。實(shí)驗(yàn)精米機(jī)通過(guò)將凈稻谷進(jìn)行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱(chēng)量得到的精米。其中麥哲儀器生產(chǎn)的便攜式精米機(jī)有脫殼出白率更高、取樣量更大、碎米更少、體現(xiàn)實(shí)際碾米效果、操作方便、飛塵更少、定時(shí)準(zhǔn)確、直觀、穩(wěn)定性好、體積小等特點(diǎn)。

1.溫度:在各種生態(tài)環(huán)境因子當(dāng)中,溫度對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)的影響最為顯著,研究表明,抽穗至成熟階段高溫會(huì)使灌漿速度加快,持續(xù)期縮短,籽粒充實(shí)受到影響,因而會(huì)導(dǎo)致糙米率、精米率、整精米率下降,堊白面積增大,堊白米粒率提高,膠稠度變硬。高溫會(huì)引起蛋白質(zhì)含量降低。與高溫一樣,灌漿結(jié)實(shí)期溫度過(guò)低也會(huì)使稻米品質(zhì)變劣,如堊白增加蛋白質(zhì)含量降低等。因此就品質(zhì)而言,優(yōu)質(zhì)稻抽穗后成熟階段溫度不宜過(guò)高,亦不宜過(guò)低,一般以20~30℃較為適宜。2.光照:光照是繼溫度之后第二個(gè)對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)有較大影響的氣候因子。齊穗后30 d內(nèi),當(dāng)光強(qiáng)減弱到自然光強(qiáng)的70%左右時(shí)稻谷的出糙率與精米率約減少2%,整米率減少3%~7%。日照時(shí)數(shù)與糊化溫度和膠稠度一般是正相關(guān),與直鏈淀粉含量是負(fù)相關(guān)。3.濕度:相對(duì)濕度或降雨量對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)也有一定影響,相對(duì)濕度與糊化溫度,膠稠度和堊白面積一般呈正相關(guān),而與直鏈淀粉含量呈負(fù)相關(guān),但品種間不一致,不同雨量環(huán)境對(duì)米粒延伸性、直鏈淀粉含量及糙米蛋白質(zhì)含量有顯著影響,且環(huán)境與品種之間存在顯著互作。