種子中水分的作用

種子水分的控制直接影響著種子的貯藏及發芽能力。為了提高種子的活力及商品價值，打造精品種子、提升企業形象，作為種子企業，必須科學地進行種子的水分控制。

種子中的水分有兩種狀態———游離水和結合水。游離水具有一般水的特點，容易從種子中蒸發出去，也叫自由水。而結合水卻和種子中的親水膠體如蛋白質、糖類及磷脂類等結合在一起，不易蒸發，故也稱束縛水。

種子中的水分是種子生理代謝作用的介質和控制開關，在種子發芽、發育、成熟及收獲以后的不同時期，種子的結構性質和生理變化都和水分的狀態及含量有著密切的關系。種子的生命活動必須在游離水存在的狀態下才能旺盛進行，當種子中的水分減少至不存在游離水時，種子中的酶首先是水解酶成為鈍化狀態，種子的新陳代謝程度微弱。當游離水出現且達到一定程度時，水解酶就由鈍化狀態轉化為活化狀態，該轉折點的種子水分含量稱為臨界水分，也稱安全水分，其含量因種子的種類不同而有所差異。

另外，除了種子水分對種子品質形成影響外，種子經常需要進行品質鑒定，如種子千粒重測定、種子凈度分析、種子發芽率測定等等，而種子吹風機是種子品質檢驗中經常使用到得儀器。