小麥粉所制的面制食品花色繁多，可做面包、餅干、糕點、饅頭、餃子、面條等中外食品。小麥粉分為兩大類，即專用面粉和通用面粉，或稱之為食品工業用面粉和家庭用面粉。小麥粉的質量要進行檢查，對于下麥粉中的一些常規檢驗項目以及感官品質的檢測。這些檢測直接影響著小麥粉的品質，主要的檢測項目有面筋含量、磁性金屬、脂肪酸、白度檢測等等，這些檢測均是能夠使用相應的檢測儀器來進行操作，比白度儀檢測面粉白度，磁性金屬物測定儀檢測磁性金屬含量，面筋測定儀監測面筋含量等等。這幾個監測項目中磁性金屬含量的監測直接影響著我們的健康。磁性金屬物：是指由于加工過程中設備磨損等原因造成磁鐵在面粉中的殘留。一般含量每公斤面粉不得超過0.003g/kg。在實驗過程中使用磁性金屬測定儀來進行操作。
　　正規面粉生產廠家在磨面粉前會按國家的有關質量標準對小麥進行漂洗、去塵等處理，以降低沙粒含量。同時，要對機器進行磨合，降低面粉中磁性金屬含量，而磨合時出的面粉絕不出售。而某些不正規的小加工廠條件簡陋，很少按國家有關規定去做，多無這些降低金屬含量的工序，所以生產出的面粉質量多不合格。也正是因為如此，在該公司使用磁性金屬物測定儀等儀器對小麥粉的一些常規品質檢測之后，還有技術監督部門來進行對這些小麥粉進行檢測。通過對這些監測查看是否達標，在未達標的將重新進行流程，使其達標，而對于正對企業的這幾個監測項目達標之后，將會進行下一步的檢測。
　　小麥粉等這些粉制品的質量檢測則是經過多不檢測之后，才會進入市場中，以此來進行保證面粉的質量，來保證消費者的權益以及健康。