國(guó)際上對(duì)稻谷增濕相關(guān)問(wèn)題的研究始于上世紀(jì)20年代，在1929年首次報(bào)道稻谷因吸濕產(chǎn)生裂紋的現(xiàn)象；Kunze于1972年建立描述谷粒水分含量與內(nèi)應(yīng)力間相對(duì)關(guān)系的動(dòng)態(tài)二維模型來(lái)解釋吸濕性裂紋的產(chǎn)生，并在1977年指出低水分稻谷的吸濕現(xiàn)象不僅可能出現(xiàn)于干燥后，還可能出現(xiàn)于田間生長(zhǎng)的后期、收獲、運(yùn)輸、干燥期間及儲(chǔ)藏等多種生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)；Lan報(bào)道稻谷的吸濕率與增濕環(huán)境相關(guān)。顯然，稻谷的增濕效果與空氣的溫度和濕度密切相關(guān)。而具體關(guān)系如何，下文我們會(huì)為你解析。另外，在溫濕度影響因子分析中，我們選擇用溫濕度自記儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定。

     稻谷的增濕過(guò)程可分為兩個(gè)階段：1)水蒸氣吸附到稻谷籽粒有效表面(包括直接吸附在谷物外層的水汽和擴(kuò)散到谷粒內(nèi)部吸附的水汽)；2)稻谷籽粒內(nèi)有效表面吸附的水汽在毛細(xì)管中過(guò)飽和凝結(jié)。故空氣溫度和濕度對(duì)稻谷增濕過(guò)程的影響可按稻谷籽粒空間結(jié)構(gòu)由外及里分兩部分討論，稻谷表面邊界層發(fā)生的增濕現(xiàn)象對(duì)應(yīng)著稻谷籽粒表面的吸濕階段，稻谷籽粒內(nèi)部發(fā)生的增濕現(xiàn)象對(duì)應(yīng)著水分在谷粒內(nèi)部的傳遞階段。空氣中的溫濕度可以用特定的儀器：溫濕度記錄儀或者自記式溫濕度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。

     稻谷表面邊界層的增濕：多分子層吸附理論認(rèn)為，稻殼表面邊界發(fā)生的增濕現(xiàn)象的本質(zhì)是水蒸氣分子在分子間的力以及氫鍵作用下在外層邊界發(fā)生單分子層或多分子層的吸附。氫鍵的本質(zhì)尚沒(méi)有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，且單分子層或多分子層的吸附中氫鍵的作用不及分子間的力的作用，故可認(rèn)為空氣溫度和濕度對(duì)稻殼表面邊界的吸濕的影響只取決于空氣溫度和濕度對(duì)分子間的力——范德華力的大小。稻谷籽粒內(nèi)部的增濕：局部熱力學(xué)平衡條件下，根據(jù)稻谷籽粒中水分的存在方式，兼顧谷物安全儲(chǔ)藏需要，增濕過(guò)程中液態(tài)水應(yīng)處于滴狀，故其濕分傳輸機(jī)制主要依靠水汽擴(kuò)散和處于滴狀的液態(tài)水的毛細(xì)抽吸，用Luikov唯象理論描述谷粒內(nèi)部水分輸送過(guò)程的驅(qū)動(dòng)。