粗纖維測定儀參與食品質(zhì)檢

粗纖維測定儀是利用酸堿消煮法測定樣品中粗纖維含量的一種科學(xué)儀器，該儀器能夠同時對6個樣品進行測定，能夠測定各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量。粗纖維測定儀又叫做纖維測定儀，叫法不同，其儀器是一樣的。粗纖維測定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。它不是一個確切的化學(xué)實體，只是在公認(rèn)強制規(guī)定的條件下測出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質(zhì)素。

很多食品中含有粗纖維，最典型的是蔬菜和水果中，含有較多的纖維素成分。如甘蔗、辣椒、玉米、竹筍等，都是纖維素含量很高的物質(zhì)。而纖維測定儀是這些物質(zhì)中粗纖維測定的制定儀器。粗纖維跟通常我們所說的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)不同，它是屬于“非營養(yǎng)”物質(zhì)。盡管如此，粗纖維對人們的作用還是巨大的。粗纖維是許多物質(zhì)的總稱，它包括纖維素、半纖維素、果膠和木質(zhì)素等物質(zhì)，是植物細(xì)胞壁的主要組成成分。粗纖維最大的功用是可以幫助消化，加強腸胃功能。能夠預(yù)防某些疾病如冠心病、糖尿病、便秘等。因此，粗纖維是人體不可或缺的“非營養(yǎng)”物質(zhì)。

辣椒中粗纖維的含量測定，可以參考一下幾個國標(biāo)法來測定：GB 10469-89水果、蔬菜粗纖維的測定方法；GB5009.10 食品中粗纖維的測定方法和GB 8858 水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測定方法，在此基礎(chǔ)上，配合粗纖維測定儀，來測出辣椒中的纖維素含量。

參考飼料粗纖維測定國標(biāo)法,使用纖維測定儀測定大豆秸稈粗纖維含量,對3個參數(shù)進行比較調(diào)整,包括秸稈粉碎細(xì)度,樣品稱樣量,酸堿熱浸提時間。將9品系大豆秸稈分為3組各3品系,每組調(diào)整一個參數(shù)。比較粉碎細(xì)度時,將每個樣品分成3份,粉碎后分別過20目,40目和60目篩。調(diào)整每個參數(shù)時每個樣品3次重復(fù)。比較其中一個參數(shù)時其他參數(shù)參照國標(biāo)法不變。用參數(shù)調(diào)整后的方法測定逐步抑制生殖生長后大豆秸稈的粗纖維含量(CF%)。