一、盡量到有一定信譽度的商業企業購買品牌知名度較高、市場占有率較高的產品，選購時注意產品標簽上有無廠名、廠址、等級、生產日期、保質期等內容。 　　

    二、選購桶裝油首先看桶口有無油跡，有則表明封口不嚴，將導致油在貯放過程中的氧化。還要看桶底有無沉淀，加工精度低的油放置一段時間后，必然有不同成度的沉淀。 　　

    三、看生產日期和保質期，保質期大于一年以上者，一般要加抗氧化劑。另外最好不要選購差一、兩個月到期的油，因為，經日光長期照射的油脂，實際品質在保質期內就已經下降很多。