電子型粉質儀是一款專門用于檢測面粉物理特性的儀器。利用儀器能夠測定面粉的筋力強度等，從而評價面粉的品質。工作原理較為復雜，它是通過檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及弱化度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。

    為了檢測結果的準確性，工作人員應該將電子型粉質儀放置于牢固可靠、表面水平的案臺上。在實驗開始前，檢查儀器USB電纜線插頭是否插入計算機USB插口中。打開計算機時，儀器前面板右下角信號燈常亮狀態，即表明儀器與計算機連接正常，并且驅動程序正確，可以啟動采集程序，否則程序將提示錯誤。需要注意的是，樣品稱量要準確，要提防攪拌缸進入異物或者面團硬度太大致使儀器過載，盡管儀器具有過載防護功能，但瞬間過載仍可能使內部傳感器損壞。另外，加水速度也要快，最好能在20秒內完成，因為加水太慢會影響形成時間和其他參數。
    以上就是有關電子型粉質儀的正確使用方法，當然在實際操作過程中，大家還可能遇到一些其他問題，若自行解決不了，需盡快和廠家取得聯系，由專業的售后提供技術服務。