煙點(diǎn)是指在不通風(fēng)的條件下加熱油脂，觀察到樣品發(fā)煙時的溫度。是評價油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)，傳統(tǒng)的方法即是人工目視法，能夠簡單的區(qū)分不同食用油的煙點(diǎn)，不過受人為因素的影響，準(zhǔn)確度較差，因此為了能夠準(zhǔn)確測定食用油的煙點(diǎn)，小編推薦使用由托普云農(nóng)公司研發(fā)的YD-1油脂煙點(diǎn)儀。

    YD-1油脂煙點(diǎn)儀是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點(diǎn)的專用儀器，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對植物油脂煙點(diǎn)測定的部門。使用該儀器進(jìn)行煙點(diǎn)檢測，首先將樣品加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。
    作為油脂品質(zhì)中的重要指標(biāo)，煙點(diǎn)更被人們所關(guān)注，畢竟其關(guān)系著使用者身體健康。要知道，煙點(diǎn)越低，那么對人產(chǎn)生的危害就會越大，致癌率也會增加。因此，如今許多大型的油脂生產(chǎn)加工企業(yè)都會利用油脂煙點(diǎn)儀對自身產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)自檢，其參與監(jiān)督，既可以提升油脂產(chǎn)品品質(zhì)，又為消費(fèi)者的健康撐起了保護(hù)傘。