直鏈淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其葡萄糖單元主要以直鏈狀結構連接成的大分子。直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質和加工特性的一個重要因素，其含量的高低可作為評價糧食品質的一個重要指標。此外，淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質也與直鏈淀粉含量密切相關。因此在評價糧食品質和農業選種、育種檢測直鏈淀粉含量是非常重要的。測定直鏈淀粉含量，可利用直鏈淀粉含量儀進行測量。

    直鏈淀粉含量儀的整個系統由主機以及計算機檢測系統組成。測定儀和計算機之間由RS-232串口線連接。計算機通過RS-232通訊端口與備有專用接口的直鏈淀粉測定儀連接實現數據的自動采集和傳輸。整個系統由直鏈淀粉測定儀系統軟件控制。
    直鏈淀粉含量儀可檢測的糧食種類多，包括稻谷、大米、玉米、小麥、薯類、板栗、高粱等，使用該儀器來測定這些糧食中的直鏈淀粉含量，不僅可以評價糧食品質，為糧食的加工、運輸和儲藏等提供重要的參考數據，而且隨著直鏈淀粉的應用價值慢慢發掘，該儀器的應用也越來越廣泛。