很多人喜歡吃韭菜，因為它的營養(yǎng)價值高。我們知道，韭菜和韭黃都是同一種蔬菜，但從外觀上卻有很大區(qū)別。利用便攜式葉綠素測定儀檢測發(fā)現(xiàn)，韭菜中含有大量的葉綠素，因為韭菜生長會接受光照，有利于葉綠素的合成，呈現(xiàn)綠色；而韭黃種植是要進(jìn)行遮光處理的，因為產(chǎn)生不了葉綠素，所以呈現(xiàn)黃色。韭黃雖然吃起來特別鮮嫩，但是吃韭黃僅僅是飽飽口福而已，其營養(yǎng)價值卻不可恭維了。

    通常來說，只要控制植物葉片中的葉綠素含量，就能讓植物不呈現(xiàn)綠色，韭黃種植正是利用了這一點。但是不是其他顏色的植物就不含葉綠素了呢？其實不是的，如果植物體內(nèi)的葉黃素或其他色素含量高于葉綠素含量，植物就可能呈現(xiàn)出其他顏色。因此，如果要判斷植物體內(nèi)是否含有葉綠素，僅僅靠外觀顏色來區(qū)別是不科學(xué)的，我們需要利用便攜式葉綠素測定儀做專業(yè)檢測才行。它是通過測量葉子在紅色區(qū)域和近紅外區(qū)域的吸收率來確定葉片當(dāng)前葉綠素的相對含量。
    很多人會問：葉綠素含量檢測出來又有什么用呢？葉子中葉綠素含量與作物目前的營養(yǎng)狀況有關(guān)，葉綠素含量與葉子中的氮含量成比例增長。對于韭菜種植者來說，知道作物的氮需求量，就能將氮肥的供應(yīng)控制在恰當(dāng)?shù)臄?shù)量上，從而提高韭菜品質(zhì)和產(chǎn)量。