花生，我們都知道其脂肪含量較高，所以一般用于榨油比較多。那么花生中的脂肪含量又應(yīng)該如何提出并準(zhǔn)確計(jì)算出來呢？

    脂肪測量儀，又稱索氏抽提器，用它就可以準(zhǔn)確測定出花生的脂肪含量。其利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質(zhì)連續(xù)不斷地被純?nèi)軇┹腿。�既�?jié)約溶劑，萃取效率又高。脂肪測量儀由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側(cè)分別有虹吸管和連接管，各部分連接處要嚴(yán)密不能漏氣。提取時(shí)，將待測樣品包在脫脂濾紙包內(nèi)，放入提取管內(nèi)。提取瓶內(nèi)加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進(jìn)入冷凝器，凝成液體滴入提取管內(nèi)，浸提樣品中的脂類物質(zhì)。待提取管內(nèi)石油醚液面達(dá)到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經(jīng)虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內(nèi)的石油醚繼續(xù)被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內(nèi)，如此循環(huán)往復(fù)，直到抽提完全為止。從而快速測定出花生中的脂肪含量。
不過在利用脂肪測量儀抽提花生脂肪過程中，需注意以下幾點(diǎn)：
    1、花生仁碾得越細(xì)提取速率越快，但太細(xì)的花生粉會(huì)從濾紙縫漏出，堵塞虹吸管或隨石油醚流入燒瓶中。
    2、濾紙桶的直徑要略小于提取器的內(nèi)徑，其高度要超過虹吸管，但樣品的高度不能超過虹吸管。
    3、回流速度不能過快，否則冷凝管中冷凝的石油醚會(huì)被上升的石油醚蒸氣頂出而造成事故。
    4、蒸餾時(shí)加熱溫度不能太高，否則油脂容易焦化。
    5、實(shí)驗(yàn)中使用的石油醚都是易燃試劑，務(wù)必注意安全。無論是操作還是回收溶劑，都要注意不得隨意灑出。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁明火！