我們都知道，大豆、油菜、橄欖都是含油量較高的農產品，所以人們會將它們加工成食用油。但是由于作物品種、生產工藝以及生長環境的不同，它們所含的脂肪含量也是不同的。那么要如何才能準確測定出這類作物的脂肪含量呢？如今，最常見的測量方法就是利用脂肪測定儀。

    以測定大豆脂肪為例，在使用脂肪測定儀測定大豆脂肪含量的過程中，為了提高試驗效果，提高測定結果的準確性，操作中有幾點是需要特別注意的。第一是脂肪需要經過反復抽提，直至前后兩次稱重不超過萬分之三一下才能視為恒重；第二是要水浴鍋的溫度，溫度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因為乙醚的沸點為35℃，如果溫度太過，那么肯定會對實驗造成一定的影響。
    在使用脂肪測定儀測定大豆脂肪含量的過程中，會用到多種測定材料，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機或研缽、濾紙、脫脂線。長鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等，但是這些材料都是為了配合脂肪測定儀測定使用的，因此測定大豆脂肪含量的核心還是在于儀器本身，熟練掌握測定儀的使用步驟和注意事項是每一個操作人員都應該熟練掌握的基本，只有做好了這些基本工作，才有可能做好大豆脂肪含量測定工作，提高原料品質篩選的技術水平，為進一步提高各類食用優質品質打好基礎。