電子型粉質(zhì)儀是目前較先進的面粉品質(zhì)檢測分析設(shè)備，它的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：1.采用先進的電子測力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗結(jié)束的同時就可以得到分析結(jié)果；2.可靠性強，測力系統(tǒng)無磨損、免維護，測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性；3.自動化程度高。計算機能夠自動繪制性能曲線圖，通過配套的軟件自動計算評價結(jié)果，明顯提高檢測效率；4.設(shè)備整體靈活性強，可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價測試結(jié)果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。

    電子型粉質(zhì)儀之所以會自動化運行，是因為它們都是經(jīng)過程序設(shè)定的。因此，我們在測定過程中還需要嚴(yán)格按照儀器的使用流程規(guī)范操作。主要有以下十點：
    1.首先，稱取10g面粉備用；
    2.然后，打開溫控裝置，加熱至恒溫30℃；
    3.按下“開始”鍵啟動電子型粉質(zhì)儀；
    4.打開計算機中的軟件，在參數(shù)試窗中輸入日期、操作員姓名、樣品重量、樣品名稱、測試時間、水份、吸水率等測試參數(shù)，然后點擊“測試開始”鍵；
    5.揉面缽空轉(zhuǎn)，儀器自動調(diào)零，提示加入面粉，打開揉面缽，加入已稱好的10g面粉；
    6.點擊粉質(zhì)儀上的“開始”鍵及電腦屏幕上的“OK”鍵，揉面缽繼續(xù)運轉(zhuǎn)，預(yù)熱和預(yù)攪拌1分鐘；
    7.用滴定管向揉面缽中快速加入預(yù)定加水量；
    8.面團形成，扭距增加，電腦上自動繪制粉質(zhì)曲線；
    9.達到預(yù)設(shè)20分鐘時，儀器自動提示測試結(jié)束，關(guān)閉粉質(zhì)儀；
    10.從電腦窗口上讀出本次測試結(jié)果。