面粉筋力強度是評價粉質的重要指標，根據粉質儀的測定結果我們可以將面粉分為低筋粉、中筋粉和高筋粉，用于制作不同的食物。比如：高筋粉適合做面包；中筋粉適合做饅頭、面條；低筋粉比較適合用來做蛋糕。另外，不同筋力的面粉，其定價也不同，這也是為什么進行粉質檢測的原因。

利用粉質儀進行檢測分析，大致分為以下流程：
    ①首先，稱取10g面粉備用；
    ②然后，打開溫控裝置，加熱至恒溫30℃；
    ③按“開始”鍵啟動粉質儀；
    ④打開計算機中的軟件，在參數試窗中輸入日期、操作員姓名、樣品重量、樣品名稱、測試時間、水份、吸水率等測試參數，然后點擊“測試開始”鍵；
    ⑤揉面缽空轉，儀器自動調零，提示加入面粉，打開揉面缽，加入已稱好的10g面粉；
    ⑥點擊粉質儀上的“開始”鍵及電腦屏幕上的“OK”鍵，揉面缽繼續運轉，預熱和預攪拌1分鐘；
    ⑦用滴定管向揉面缽中快速加入預定加水量；
    ⑧面團形成，扭距增加，電腦上自動繪制粉質曲線；
    ⑨達到預設20分鐘時，儀器自動提示測試結束，關閉粉質儀；
    ⑩從電腦窗口上讀出本次測試結果。
粉質儀是目前較先進的檢測分析設備，簡單來說，其優勢有以下四點：
    ①采用先進的電子測力系統，數據準確，試驗結束的同時就可以得到分析結果；
    ②可靠性強，測力系統無磨損、免維護，測試結果具有很好的重復性和再現性；
    ③自動化程度高。計算機能夠自動繪制性能曲線圖，通過配套的軟件自動計算評價結果，明顯提高檢測效率；
    ④設備整體靈活性強，可根據不同的標準重復評價測試結果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質性能曲線，直觀、方便。