產生黃曲霉毒素的原因環境溫度和濕度：黃曲霉的生長繁殖需要一定的溫度、濕度條件，溫度25-30℃、相對濕度80%-90%是黃曲霉最適生長條件。一般南方地區黃曲霉發生率要高于北方。飼料原料水分含量：玉米、麥類、稻谷等谷實飼料原料的水分含量為17%-18%時是黃曲霉生長繁殖的最適條件。倉庫和管道污染：如果飼料原料長時間倉儲或倉庫潮濕、漏雨，庫存過多且不注意通風、干燥、打掃衛生，特別是已經粉碎的物料，由于它顆粒小，容易吸收周圍的水分，就很可能為黃曲霉的生長繁殖創造一定的溫度和濕度。另外，顆粒飼料的生產中如果顆粒冷卻時間不夠或風量不足，出機飼料水分、溫度過高而導致黃曲霉的生長。另外，顆粒料提升料斗或管道中形成的霉積料極易滋生黃曲霉毒素。運輸管理不當：飼料運輸過程中若管理不當，如飼料受淋、受潮、曝曬、通氣不當、堆壓時間過長也會為黃曲霉毒素的產生創造有利的條件。黃曲霉毒素的毒害黃曲霉毒素主要是對動物肝臟的傷害，它可導致肝功能下降，降低產蛋率，并使動物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，長期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導致胚胎內中毒，通常年幼的動物對黃曲霉毒素更敏感。

防霉是防止飼料被黃霉菌毒素污染的最根本的措施。最主要的防霉措施是控制溫、濕度，即飼料中水分和飼料儲存環境中的溫度和濕度。其方法主要有：

1、選用和培養抗菌的飼料作物品種不同的飼料作物品種對霉菌的敏感性不同，因此培育抗菌性品種，可使飼料作物受霉菌浸染的幾率大幅度下降，這是防霉的根本途徑。

2、選擇適當的種植或收獲技術試驗結果表明，從花生分離到的黃曲霉有80%-90%能產生毒素，遠遠高于從其他作物分離到的黃曲霉。所以在連續種植花生的田塊里的花生，黃曲霉污染率高，黃曲霉毒素(AF)的含量也高，如果采取輪作等種植技術和適當的收獲方法可降低霉菌和霉菌毒素的污染。另外，收獲和儲運過程中應盡量避免蟲咬、鼠啃、磨壓、避免玉米、花生等谷物的表皮和外殼損傷；破碎的籽粒應除去，因為這樣的籽粒往往被高度污染。

3、嚴格控制飼料和原料的水分含量一般要求玉米、高粱、稻谷中的水分不超過14%；大豆及其餅粕、麥類、次粉、糠麩類、甘薯干、木薯干不超過13%；棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵仁餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉不超過12%。

4、改善貯藏條件，抑制霉菌生長物理防霉法：主要有控制貯藏環境的溫度、封閉隔氧貯存、氣調貯藏、低溫通風貯藏等。化學防霉法：此法比較適合飼料工業。常被用作飼料防霉劑的有丙酸及其鹽類，山梨酸及其鹽類，另外還有雙乙酸鈉、乙氧喹、延胡索酸、脫氫醋酸鹽、龍膽紫、富馬酸二甲酯等。使用防霉包裝袋：用聚烯烴樹脂膜制成的包裝袋可以使香草醛或乙基香醛慢慢蒸發而滲透到飼料中去，不僅能防霉，而且因有芳香味，還可提高飼料的適口性。若含量偏低，防霉性能較差；若含量過高，會影響成型。

黃曲霉毒素的去除黃曲霉毒素污染嚴重的飼料，應該廢棄。對輕度污染的飼料，經適當的處理后可以達到飼用標準的，仍可利用。

1、物理脫毒法　水洗法：此法適用于籽實飼料的去毒處理，其方法是：先將發霉的飼料磨成碎粉，將其倒進缸中，加入3-4倍水，然后進行攪拌靜置浸泡，每日換水攪拌兩次，直至浸泡的水由茶色變成無色為止。

挑除法：其方法是把飼料中有霉變的部分挑除。可適用于秸稈、顆粒飼料的去毒處理。晾曬去毒法：此法主要用于秸稈飼料的去毒。其方法是：先將發霉飼料置于陽光下曬干，然后進行通風抖松，以除去霉菌的芽孢，使其變得無害而達到無毒的目的。

脫胚去毒法：此法主要用于玉米的去毒，因為發霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先將玉米磨成1.5-4.5毫米的小顆粒，再加5-6倍水，然后進行攪拌，胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復數次，即可達到脫胚去毒的目的。

石灰水浸法：此法適宜對玉米、高粱等籽實類飼料進行去毒處理。其方法是：先將玉米等大粒發霉飼料粉碎成直徑1.5-5毫米的小粒，然后將過120目篩后的石灰粉按0.8%-1%的比例摻入發霉飼料中，最后將摻入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中攪拌1分鐘，然后靜止5-8小時，將水倒出，再用清水沖洗2-3次，一般去毒率可達91%以上。

熱處理法：在濕度較高的條件下，高熱或高熱高壓可破壞毒素，如用260℃處理污染玉米，可使黃曲霉毒素含量下降85%。

輻射法：紫外線和等離子體發射可以殺死霉菌也可破壞霉菌產生的毒素，但同時也會破壞飼料中的飼養物質。將污染黃曲霉毒素的飼料鋪成薄層，用高壓汞燈紫外線大劑量照射，去毒率可達97%-99%。

吸咐法：一些礦物質能夠吸附并捕獲霉菌毒素分子。如硅酸鋁鹽、沸石、膨潤土、活性炭、硅藻土等，但大量添加這類吸附劑會降低養分濃度。

2、化學方法堿煮處理法：此法適用于對籽實類飼料進行去毒處理。其方法是：按每100克發霉飼料加入3倍的水，再加入500克蘇打粉或1000克石灰共煮，待煮到飼料裂開時，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到沒有堿味時即可使用。中草藥熏蒸法：用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸飼料，對黃曲霉毒素B1有解毒去毒的作用。氧化劑法：氧化劑是有效的黃曲霉毒素鈍化劑；過氧化氫能有效抑制飼料中的毒素。

3、微生物方法主要是利用微生物的轉化作用降解黃曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌種有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨頭菌、灰藍毛菌、橙色黃桿菌等。

4、營養素法補加蛋白質或氨基酸：肝臟能夠凈化被動物吸收的霉菌毒素，此凈化的過程基于谷胱甘肽的氧化還原反應，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的組成，因而額外添加蛋氨酸可以減少對動物生長和其它性能產生的不利作用。補充維生素：葉酸具有破壞黃曲霉毒素的能力，把葉酸加入到輕度發霉的飼料中，可以有效去除黃曲霉毒素。補充硒：硒對于火雞、豬具有抗黃曲霉毒素作用，因為硒可以提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性。中國糧油儀器網 http://www.shuangblog.com